【答案解析】(1)梗阻性因素：是急性胰腺炎最常见的病因。梗阻常见疾病主要包括胆道、胰腺本身、壶腹部病变，如胆道蛔虫病、胆总管结石、Oddi括约肌痉挛、胰管梗阻、胰管结石、胰头肿瘤等。
(2)乙醇因素：乙醇可以引起胃酸分泌显著增多，大量的胃酸可以刺激促胰液素和胆囊收缩素的分泌，进而促进胰液分泌增多；同时乙醇可引起Oddi括约肌痉挛、局部水肿，使胰液引流不畅，胰管内压力增高，进而破坏胰腺腺泡，导致胰腺的自我消化。
(3)外伤和手术因素：①胰腺外伤使胰腺管破裂，胰液外溢，导致胰腺本身及胰腺周围组织的严重炎症反应。②胃大部切除术尤其是手术涉及胃窦、十二指肠壶腹部时，可能损伤胰腺组织，导致胰液漏出，进而对胰腺进行自我消化。③手术本身未出现胰腺损伤，手术发生急性胰腺炎，多是因为手术范围多存在于胰腺周围，术后可能因Oddi括约肌水肿，使胰液引流不畅，进而出现急性胰腺炎。
(4)代谢性因素：①高钙血症：多出现在甲状旁腺功能亢进的患者。钙能诱导胰蛋白酶原激活，使胰腺自身破坏；钙可促进胰管产生结石；钙还可刺激胰腺，分泌大量胰液。②高脂血症：主要因为胰腺的小血管被凝聚的脂质颗粒堵塞；或胰脂肪酶分解甘油三酯，进而释放出大量游离脂肪酸，损伤胰腺血管。
(5)感染性因素：急性胰腺炎可以发生于各种细菌及病毒感染，细菌及病毒通过血液或淋巴液进入胰腺组织，引起胰腺炎。常见的有甲型肝炎病毒、腺病毒、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等。