【正确答案】硬脂酸脂为饱和脂肪酸，而油酸是不饱和脂肪酸。肪酸的熔点受烃链饱和程度的影响。饱和脂肪酸处于完全伸展型构象，能紧密地装配成近乎晶状排列，所有的原子沿碳链的长轴方向与相邻分子的原子处于范德华接触中，而含有一个或多个双键的不饱和脂肪酸不能像饱和脂肪酸那样紧密组装，因此分子间的相互作用被减弱。因为破坏有序性差的不饱和脂肪酸排列所需的热能比破坏有序性高的饱和脂肪酸所需的能量少，所以油酸的熔点比相同链长的硬脂酸的熔点低。