【正确答案】 A

【答案解析】 俄式服务是一种豪华的服务，使用大量的银质餐具，十分讲究礼节，风格典雅，使客人能享受到体贴的个人照顾。所有菜肴在厨房加工准备完毕后，由厨师将一个餐桌上的菜肴依照一道菜配一只银质大浅盘的原则，放置在大浅盘内，再由服务员把盘端至餐厅。俄式服务主要用于高档的西餐宴会服务。故选项A正确。