【正确答案】β-折叠：指相邻α-碳单键向不同方向旋转，使肽键平面成折扇状或折叠成锯齿状结构，氨基酸残基侧链交替地位于锯齿状结构的上下方。两条以上肽链或一条肽链的若干肽段的锯齿状结构可平行排列，其走向可相同，也可相反。