单选题

A．沙门菌
B．副溶血性弧菌
C．金黄色葡萄球菌
D．耶毒假单胞菌
E．蜡样芽胞杆菌

单选题易污染肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品的致病菌是

A
B
C
D
E

【正确答案】 A

【答案解析】沙门菌动物宿主多，如哺乳动物、禽类等均可带菌成为传染源。人类因食用患病或带菌动物的肉、乳、蛋而感染。

单选题易污染海产品、肉制品、咸蛋、成菜的致病菌是

A
B
C
D
E

【正确答案】 B

【答案解析】副溶血弧菌具有嗜盐性，主要存在于鱼类、贝类等海产品和盐渍食物中。

单选题易污染剩饭等食品的致病菌是

A
B
C
D
E

【正确答案】 E

【答案解析】蜡样芽胞杆菌主要污染米饭等糖类较多的食品及含蛋白较多乳制品。