【正确答案】沙门氏菌常寄生于牲畜和家禽的消化系统中，从体内排出后，可引起一系列直接或间接感染。在食品原料中，被沙门氏菌污染的有鸡蛋、肉类和家禽，它们通过多种渠道将病菌传播到食品上。这些渠道包括食品原料、病人、昆虫粪便、动物爪子和毛，菜刀和墩板等工具和工作人们的手等。人食用了带有沙门氏菌污染的食品，通过48小时的潜伏期，会出现腹痛，腹泻，头痛，发烧，恶心和呕吐等症状。