判断题芙蓉鱼片成熟定型后不能用普通炒制的方法，否则容易松散变形，应该将调好的卤汁淋浇在鱼片上。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】芙蓉鱼片成熟定型后应该采用正常的炒制方法，但不能过多的翻动和搅拌，注意保持鱼片的完整。