速冻能保持细菌活力的原因是
A、
菌体蛋白凝固
B、
菌体内水分不形成结晶,只形成玻璃状
C、
菌体蛋白变性
D、
菌体内水分形成结晶
E、
细胞壁保护作用
【正确答案】
B
【答案解析】
速冻能保持微生物活力的主要原因是菌体内的水分不形成结晶,只形成玻璃状。
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