单选题
属于高温油预熟处理的操作程序是：______。
A、
油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
B、
油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
C、
油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
D、
油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
【正确答案】
C
【答案解析】
提交答案
关闭