科学家发现，吃咖喱有助{{U}} (163) {{/U}}防止老年痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，可以防止脑部退{{U}} (164) {{/U}}。
科学家对老鼠进行实验，结果{{U}} (165) {{/U}}实咖喱中的姜黄能防止老年痴呆症。姜黄是一种化学物，它能引发一种叫“血红素加氧—1(H0—1)”的酵素，由于这种酵素能抑制令细胞功能{{U}} (166) {{/U}}常及死亡的“游离基”，因此非{{U}} (167) {{/U}}可以防止老年痴呆症及肝受损，还可以帮助治疗癌症及艾滋病。