单选题
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化
A、
过氧化值增高
B、
过氧化值降低
C、
水分含量增加
D、
酸价降低
E、
游离脂肪酸降低
【正确答案】
A
【答案解析】
解析：油脂酸败时的最早期指标是过氧化值增高。
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