多选题
食品安全监管员应掌握的知识包括（ ）。
A、
食品卫生政策、法规、标准和规范性文件
B、
食品污染及预防控制措施
C、
食物中毒等食源性疾病的预防方法
D、
食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求
【正确答案】
A、B、C、D
【答案解析】
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