判断题干制原料具有便于运输和储藏的特点。( )

【正确答案】 正确

【答案解析】干制原料含水量很低，与鲜活原料相比，其体积与重量显著减小，渗透压大，不易腐败变质，质地变得干、老、硬、韧，所以可以大大地延长储藏时间，也便于运输，用以调节市场供应。