【正确答案】本案宜定投放危险物质罪。
根据刑法的规定，行为人故意实施投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质危害公共安全的行为构成投放危险物质罪。在客观方面，彭某为报复他人，在小饭馆这一公共场所多次投毒，置在此吃饭的丁某某以外的其他人的生命及健康于不顾，造成刘某等人受毒害的后果，其行为已经严重危害公共安全；在主观方面，尽管彭某是出于一个直接故意，即蓄意报复丁某，但同时有一个间接故意，即置其他人的生命安全于不顾。因此彭某构成投放危险物质罪。