单选题 成熟釉质中的蛋白质主要是
【正确答案】 A
【答案解析】解析：成熟釉质中的蛋白质主要有釉原蛋白、非釉原蛋白和蛋白酶等三大类，非釉原蛋白包括釉蛋白、成釉蛋白和釉丛蛋白等。这些蛋白质的主要作用是引导牙釉质晶体的生长，也可能具有黏结晶体和釉柱的作用。