【正确答案】蛋白质的翻译后加工是指新合成的肽链从核蛋白体释放后，不一定具备生物活性，需要经细胞内多种修饰加工处理，从无生物活性成为有活性的成熟蛋白质的过程。 蛋白质翻译后加工修饰包括以下几个方面： (1)N端甲酰基或N端氨基酸的除去：原核细胞蛋白质合成的起始氨基酸是甲酰甲硫氨酸，除去N端的甲酰基后在氨肽酶的作用下再切去1个或多个N端的氨基酸。 (2)信号肽的切除：新生肽链的N端有一段由高度疏水性的氨基酸组成的信号肽，这种强的疏水性有利于多肽链穿过内质网膜，当多肽链穿过内质网膜，进入内质网腔后立即被信号肽酶作用，将信号肽除去。 (3)前体中非必需功能肽段的切除：某些蛋白质合成后要经过专一的蛋白酶水解，切除一段肽段，才能显示出生物活性。 (4)蛋白质剪接：从前体蛋白质内部切除蛋白质内含子，并将蛋白质外显子以肽键连接，形成成熟蛋白质的过程。 (5)二硫键的形成：mRNA中没有胱氨酸的密码子，胱氨酸中的二硫键是通过2个半胱氨酸-SH基的氧化形成的，二硫键在维持蛋白质的空间构象中起了很重要的作用。 (6)氨基酸侧链的修饰：氨基酸侧链的修饰作用包括羟基化、糖基化、甲基化、磷酸化、乙酰化和硫酯化等。 (7)多肽链的折叠：蛋白质的一级结构决定高级结构，合成后的多肽链能自动折叠。折叠可能在合成过程中就开始，并不一定要从核糖体上脱下来以后才能折叠形成特定的构象。