【正确答案】菌藻类营养素含量特点: 菌藻类食物包括食用菌和藻类食物食用菌：指供人类食用的的真菌，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳藻类：供人类食用的有海带、紫菜、发菜菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化物，维生素和微量元素。蛋白质含量以发菜、香菇和蘑菇最为丰富，在 20％以上。氨基酸组成比较均衡。必须氨基酸含量达 60％以上。脂肪含量低，约L、0％左右。碳水化合物含量为20～35％，银耳和发菜中的含量较高，达35/%左右。胡萝卜素含量差别较大，在紫菜和蘑菇中含量丰富，其他菌藻中较低。硫胺素和核黄素含量也比较高。微量元素含量丰富，尤其是铁、锌、和硒，其含量约是其他食物的数倍甚至十余倍。在海产植物中，如海带、紫菜等中还含丰富的碘，每 100kg海带中碘含量可达 24mg