案例分析题某饭店集团由一家房地产公司投资建立。2013年该集团开始实施连锁经营战略，主要经营中档精品饭店。到2019年年底，通过投资兴建、并购、租赁等方式，该集团已拥有15家直营饭店。同时，集团还兼并了一家旅行社，为饭店提供客源支持，并通过土地租赁方式开辟了有机蔬菜种植基地，以保证餐饮原材料的竞争优势。在“十三五”期间，该集团构建了比较系统的运营管理模式与客源网络，培养了一批职业化的饭店管理人才。该集团由于采用了多元化经营方式，涉足了除饭店之外的其他旅游业务，导致近期的成本支出加大。因此，与其他同类饭店集团相比，该集团主要存在发展速度不快、饭店销售毛利率偏低、员工流失率偏高等问题。为了进一步发展，该集团制定了下一个五年发展战略。其中特别希望在以下三个方面有重点突破：一是扩张模式从直接经营转向特许经营，以实现饭店规模的快速增长；二是加强品牌建设，提升服务品质，创造品牌溢价；三是为员工提供客户化的人力资源管理服务与产品，为员工职业生涯目标实现创造良好的发展机遇与平台。

多选题到2019年年底，该集团属于实施______的饭店集团。

【正确答案】 C、D

【答案解析】 一体化发展战略是指饭店充分利用自己在产品、技术、市场上的优势，根据物流的方向，不断向纵深发展的一种战略，主要策略有直接经营、委托管理和特许经营。多样化发展战略也称多元化发展战略，即饭店同时经营两种以上基本用途不同业务的发展战略。实施该战略的目的包括：更好地占领市场和开拓新市场；避免单一经营风险；实现范围经济效应，即饭店进行多元化经营、拥有多个市场或产品而获得的收益。故选项C、D正确。

单选题导致该集团销售毛利率偏低的主要原因是______。

【正确答案】 A

【答案解析】 般来讲，销售毛利率表示单位营业收入扣除营业成本后的盈利，该指标越高，显示饭店经营状况越好。销售毛利率计算公式：销售毛利率=(营业收入-营业成本)/营业收入×100%，从公式中可以看出，营业成本越高，销售毛利率越低。故选项A正确。

单选题对该集团来说，扩张方式从直接经营转变为特许经营将会使其在未来的发展中，主要面临______方面的挑战。

【正确答案】 C

【答案解析】 对特许方来说，特许经营有以下优点：一是投资成本低，扩张迅速；二是迅速提升公司品牌影响力；三是能够获取长期的经济收益，并且经济收入的安全系数较高。但是，特许经营由于对成员饭店缺乏直接经营管理权，品牌危机风险相对较大，因此要加强品牌建设。故选项C正确。

多选题要实施人力资源管理的能本管理，该集团在员工职业发展通路设计上必须做好______等方面的工作。

【正确答案】 B、C、D

【答案解析】 职业发展通路即为帮助员工充分发挥才能、实现职业生涯目标而创造的机遇与建立的平台。发展通路设计需关注三个方面：①合理设计职业发展通道，即员工可往什么方向发展。②科学设计职业发展阶梯，即为员工设计的晋升条件、方式和政策的组合，一般包括三个层次：一是阶梯宽度，即职位需要的知识、经验、经历的程度；二是阶梯长度，即职位等级的多少；三是阶梯速度，即职务晋升与晋级的时间周期。③积极提供职业发展机会，让员工有展示自己才华的舞台，如岗位选择制、职位预期制、项目试验制、职务见习制等。故选项B、C、D正确。

多选题要创造理想的品牌溢价，该集团应积极采取______等管理措施。

【正确答案】 A、C、D

【答案解析】 品牌溢价即超越产品功能性价值的品牌附加值，即信任价值、情感价值与身份价值。创造理想品牌溢价的关键是创造品牌崇拜，即建立在顾客将品牌视作自己拥有的某些特权(话语权、建议权等)的基础上，有意区别于其他品牌的消费群体。为此，饭店应该注重以下三点：第一，传播品牌价值观，即品牌所推崇的基本理念与独特主张；第二，塑造神秘感，即应为品牌注入超出常规、激发想象的神奇与神秘元素，以增强顾客内心的探求欲望和对超越者奋斗过程的敬意；第三，讲好品牌故事，通过讲述顾客最期望听到的故事，增进与密切目标受众的情感交流，进而实现品牌与目标受众的心灵共鸣。故选项A、C、D正确。