La consommation de pain des Français d’ aujourd’ hui 

La consommation de pain, en France, est de plus en plus occasionnelle. Moins de 10% des adultes, 2% des adolescents et seulement 1% des enfants mangent du pain tousles repas. Les passages en boulangerie le sont tout autant: à cause de l’ emploi du temps serré, les Français doivent faire des choix. I1 ne leur est plus indispensable d’ aller à la boulangerie tous les jours, ils ne s’ y rendent plus que deux à trois fois par semaine. Une autre explication de ce phénomène : la hausse du prix moyen de la baguette. En dix ans, il a augmenté de près de 24%, passant de 71 centimes d’ euros en 2003 à 88 centimes aujourd’ hui. « Pas forcément,» répond Pascal Cantenot, président de la fédération des entreprises de boulangerie, « le nombre de clients a diminué, mais les achats ont augmenté en moyenne. » Pourtant, pour faire face au nouveau mode de vie des Français, les boulangeries ont dû offrir plus de sandwichs et de pains à conserver. Enfants (+1, 6 point) , adolescents (+4, 6 points) comme adultes (+1, 5 point) consomment ainsi plus de sandwichs qu’ il y a sept ans. Mais selon la fédération, on peut craindre de voir, dans un avenir proche, 10% à 15% des boulangeries artisanales disparaître, concurrencées et remplacées en partie par des chaînes. Les boulangeries doivent donc évoluer sans cesse, changer de produit et aussi de lieu de vente.( Fin )