探讨食品外来有毒物质的急性毒性应首先测定半数致死剂量或浓度（LD₅₀或LC₅₀），对未知毒性的外来化学求其LD₅₀（LC₅₀）应先做预试验，以其LD₅₀（LC₅₀）值作为受试物的预期毒性中值，以此预期毒性中值作为受试物的之间剂量组再上下各推1-2个剂量组做预试验。经预试验找出受试物对某种系试验动物，某种接触途径的大致致死剂量范围。剂量组的设置应根据预试验结果而定，最高最低剂量如相差2-4倍，至少应设3-4组，相差4-9倍者，至少应设4-5组，相差10倍以上者至少应设6各组。一般来说最高最低剂量组躲在10倍以内，通常设置5-7个剂量组，既符合统计计算要求有可节省人力财力。