单选题 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是
  • A.淀粉酶抑制剂
  • B.脂肪氧化酶抑制剂
  • C.胰蛋白酶抑制剂
  • D.胃蛋白酶抑制剂
  • E.糜蛋白酶抑制剂
【正确答案】 C
【答案解析】[解析] 考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。