解表药中能疏肝的药物为柴胡、薄荷。A选项荆芥为辛温解表药，具有散风解表，透疹止痒，止血功效。B选项蝉蜕具有疏散风热，透疹止痒，明目退翳，息风止痉功效。C选项薄荷具有宣散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝功效。D选项菊花具有疏散风热，平肝明目，清热解毒功效。E选项葛根具有解肌退热，透疹，生津，升阳止泻功效。故正确答案选C。