A3型题 某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面。
单选题 140.鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是
【正确答案】 D
【答案解析】
单选题 141.能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是
【正确答案】 A
【答案解析】
单选题 142.对于鱼、虾等水产品,表示其新鲜程度可用
【正确答案】 B
【答案解析】