结构推理 β-折叠
【正确答案】β-折叠是一种比较伸展的、肽单元呈锯齿状折叠的蛋白质二级结构形式。氨基酸残基侧链伸向锯齿状结构的上下方，有正向平行和反向平行两种。靠氢键维系其结构的稳定性。
【答案解析】