1.餐具消毒方法有：熏蒸法、煮沸法，消毒碗柜法。

2.拖鞋采样

采样用具：采样器皿、灭菌试管（内装10ml生理盐水）、无菌棉拭子、灭菌5cm×5cm规格板、灭菌剪刀、酒精灯、酒精棉球、灭菌镊子、采样原始记录单、记号笔、白大衣、口罩、帽子。

①穿好白大衣、戴好帽子口罩

②点燃酒精灯，用镊子夹取酒精棉球手消毒。

③打开试管盖，酒精灯烧灼试管口

④随机抽取1双拖鞋。无菌操作，取1支灭菌干燥棉拭子，于10ml灭菌生理盐水内浸润（吸取约1ml溶液）后，分别在每只鞋的鞋内与脚趾接触处5cm×5cm（25cm2）面积上有顺序地均匀涂抹5次，将棉拭子放人剩余的9ml生理盐水内，用灭菌剪刀剪去棉拭子手接触部分。

⑤用酒精灯烧灼试管口，盖上无菌塞。试管上表面样品编号。

⑥1双鞋为1份样品。采样总面积500cm2。

⑦采样后，在原始记录上标明采集用品编号、名称、来源、数量、采样时间、采样地点和采样者，立即送实验室，4小时内送检。存放样品的器具必须密封性好，小心运送。