填空题 油脂品质越差，该油脂的酸值 1；油脂的皂化值越高，该油脂的平均分子质量 2。(填“越高”或“越低”)

  • 1、
【正确答案】 1、越高。越低    
【答案解析】[解析] 皂化值越高，表明单位质量的油脂中所含酯键越多。由于每个油脂分子只有三个酯键，故单位质量油脂中的酯键越多，说明其所含分子越多，其平均分子质量自然越小。