【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 现代生物技术是以20世纪70年代DNA重组技术的研发为标志的多学科相互渗透的综合性学科，它包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程。A选项属于基因工程；B选项属于细胞工程；C选项，人工合成牛胰岛素结晶是利用的化学合成法，不属于现代生物技术；D选项属于酶工程。故选C。