判断题制汤原料中可溶性呈味风味物质含量多少，直接影响汤汁的浓度和鲜美度。( )

正确
错误

【正确答案】 正确

【答案解析】制汤原料中可溶性呈味风味物质的含量，与汤汁的浓度和鲜美度呈正相关性。