【正确答案】(1)方法：取3支试管，编号为1、2、3。试管1、2、3分别加入pH7.4磷酸盐缓冲液2.0mL，并且试管1、2中加入一碘乙酸0.5mL、硫酸肼0.5mL，然后在试管1中加入10/%三氯乙酸1.0mL，混匀，静置10min，3000r/min离心10min。然后将上清液0.5mL对号转移入另外1、2、3三支试管中，分别加入1.0mol/L NaOH 3.5mL。此时3支试管发生的情况分别为：试管1呈黄色，试管2呈深紫红色，试管3呈浅紫红色。借此可鉴定糖酵解中间产物有磷酸丙糖的生成，而且是由3-磷酸甘油醛脱氢酶催化生成的。
   (2)原理：酵母液在适宜的条件下，其含有的糖会在酶体系的作用下进行酵解反应，当反应进行到生成2分子磷酸丙糖时，进一步的变化是在3-磷酸甘油醛脱氢酶催化下进行的。-SH是3-磷酸甘油醛脱氢酶的必需基团，加入碘乙酸可与此酶的-SH起反应，从而使该酶失去活性，酵解反应就停留在磷酸丙糖阶段。然后以硫酸肼为稳定剂，保护磷酸丙糖不至于自发分解，使其不能向其他方向变化，结果磷酸丙糖在试管2中堆积，再碱化，并于室温放置10min，使磷酸丙糖中的磷酸基水解脱去，然后再与2，4-二硝基苯肼反应生成苯腙，后者在碱性溶液中呈紫红色。但在试管1中由于开始时加入10/%三氯乙酸，它可使酵母液中的酶变性失活，无法进行糖酵解，没有磷酸丙糖的生成，故无苯腙的生成，溶液呈现2，4-二硝基苯肼的颜色，即黄色。而试管3中，碘乙酸、硫酸肼、10/%三氯乙酸都是在糖酵解反应完成之后加入的，即试管3中进行的是糖酵解的自然过程，虽然有磷酸丙糖的生成，但量比较少，生成的苯腙也就少，在碱性溶液中呈现的紫红色比较浅。