（1）限制性内切酶是指细菌或霉菌中存在的一类能识别并水解外源双链DNA的核酸内切酶。
（2）限制性内切酶可将外源大分子的DNA水解成小的核酸片段，但是通常不水解自身DNA，以达到破坏外来生物，保护自身的目的。