单选题
制汤要选用新鲜的含呈味______较多且无异味的原料。
A、
香味物质
B、
调味品
C、
风味物质
D、
矿物质
【正确答案】
C
【答案解析】
香味物质包含于风味物质之中,调味品、矿物质等不属于呈昧风味物质。
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