单选题蛋白质的一级结构是指

A．氨基酸种类的数量
B．分子中的各化学键
C．多肽链的数量
D．分子中的双键数
E．氨基酸残基的排列顺序

A
B
C
D
E

【正确答案】 E

【答案解析】本题考查蛋白质的一级结构。多肽链中氨基酸残基的排列顺序称为蛋白质的一级结构。