本题考查法律知识。

民事法律关系，指基于民事法律事实并由民事法律规范调整形成的民事权利义务关系，是民法所调整的平等主体之间的财产关系和人身关系在法律上的表现。

A项错误，夏某捕鸟的行为被刘某制止是事实行为，该行为不成立民事法律关系。

B项正确，肖某的行为侵害了钱某的正常通行，成立民事法律关系。

C项错误，工商局是行政机关，冻结存款的行为是行政行为，因此属于行政法律关系。

D项错误，洪某没有义务求助廖某，廖某与洪某之间不存在民事法律关系。

E项正确，孙某带邻居朱某4岁的儿子在公园玩耍，就存在监管义务，保证朱某的儿子不受伤害，成立民事法律关系。

故正确答案为BE。