单选题下列关于蛋白质二级结构的叙述正确的是（　　）。【2004年考试真题】

【正确答案】 C

【答案解析】解析：本题考查蛋白质的分子结构。二级结构指多肽链主链骨架在各个局部由于折叠、盘曲而形成的空间结构。二级结构的主要形式是α-螺旋和β-折叠。