【正确答案】沙门菌、变形杆菌属、葡萄球菌肠毒素中毒的；中毒食物、症状、诊断、特殊治疗。①沙门菌。引起沙门菌食物中毒的物质多是动物性食物，特别是畜肉类，其次为禽肉、蛋类、奶类及其制品；中毒的症状主要是胃肠道症状；根据临床表现和流行病学特点可作出临床诊断，病因诊断可检测血清抗原；治疗主要是对症处理。②变形杆菌。中毒食物多为被污染的食品，在夏天高温下放置过久，细菌大量繁殖，食后引起中毒。中毒后也以消化道的症状为主；有临床诊断和病因学诊断，治疗主要以对症为主。③葡萄球菌肠毒素。多因为食入被葡萄球菌肠毒素污染的食物引起中毒，食物有奶、肉、蛋、鱼及其制品；症状为剧烈而又频繁的呕吐、上腹剧痛，水样腹泻，但体温正常，诊断有临床诊断和病因学诊断，治疗时以补水和电解质为主，一般不用抗生素。