单选题
以下不属于蛋白质变性因素的是
A、
高温
B、
高压
C、
紫外线
D、
强酸
E、
中性盐
【正确答案】
E
【答案解析】
[考点] 本题考查蛋白质变性。 在某些物理和化学因素作用下,维持蛋白质空间结构的次级键断裂,空间构象被破坏,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,称为蛋白质的变性。使蛋白质变性的因素包括高温、高压、紫外线、超声波、X-射线、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱试剂等。故答案为E。
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