多选题
关于食物发生羰氨反应的正确叙述是______。
A、
主要发生在高温脱水加热的过程中
B、
又称美拉德反应
C、
酸性可以加速反应
D、
蛋白质和碳水化合物同时存在
E、
酒类物质可以强化反应
F、
产生洁白色
【正确答案】
A、B、C、D、E
【答案解析】
提交答案
关闭