A、B两项说法正确。《中华人民共和国行政处罚法》(2021年)第五十五条规定，“执法人员在调查或者进行检查时，应当主动向当事人或者有关人员出示执法证件。当事人或者有关人员有权要求执法人员出示执法证件。执法人员不出示执法证件的，当事人或者有关人员有权拒绝接受调查或者检查……"C项说法正确。《中华人民共和国行政处罚法》(2021年)第五十六条规定，"行政机关在收集证据时，可以采取抽样取证的方法；在证据可能灭失或者以后难以取得的情况下，经行政机关负责人批准，可以先行登记保存的行为，并应当在七日内及时作出处理决定，在此期间，当事人或者有关人员不得销毁或者转移证据"。账本等属于证据，如果不拿走，可能灭失，因此工作人员拿走账本等物品属于先行登记保存，但是必须经负责人批准，并出具证据清单方可。本题中交代不清，但是行为是否符合程序要求，不妨害先行登记保存性质的判定。D项说法正确。《中华人民共和国行政处罚法》(2021年)第六十三条规定，"行政机关拟作出下列行政处罚决定，应当告知当事人有要求听证的权利，当事人要求听证的，行政机关应当组织听证：(一)较大数额罚款；(二)没收较大数额违法所得、没收较大价值非法财物；(三)降低资质等级、吊销许可证件；(四)责令停产停业、责令关闭、限制从业；(五)其他较重的行政处罚；(六)法律、法规、规章规定的其他情形。当事人不承担行政机关组织听证的费用”。责令停办属于责令停产停业的行政处罚，因此该培训班有权要求听证。E项说法正确。《中华人民共和国行政处罚法》(2021年)第四十二条规定，"行政处罚应当由具有行政执法资格的执法人员实施。执法人员不得少于两人，法律另有规定的除外。执法人员应当文明执法，尊重和保护当事人合法权益"。教育局相关人员再次返回培训班，对现场所有物品进行拍照录像的行为属于调查取证，执法人员应不少于两人。故本题选ABCDE。