【正确答案】即危害分析关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)，是一种有效的食品安全保证体系。其主要特点是通过对食品生产加工过程中可能造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析，确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节(即“关键控制点”)，并在关键控制点对危害因素进行控制。