判断题原料加热成熟后对原料进行的调味，分为基本调味和正式调味两种。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】基本调味是烹调前调味，正式调味是烹调中调味。原料加热成熟后对原料进行的调味，分为补充调味和确定调味两种。