【正确答案】 A、B、D、E

【答案解析】饭店人力资源需求预测是指对饭店未来人员数量上和质量上的变化预测。一般而言，影响饭店人员需求变化的主要因素有：①规模变化；②等级、档次变化；③组织形式与组织结构变革；④经营项目和产品结构调整；⑤人员素质要求变化；⑥人员流动状况；⑦社会科学技术的进步。