单选题 苷类可经酶催化水解，α-葡萄糖苷键可被下列哪种酶水解
【正确答案】 C
【答案解析】[解析] 酶催化反应专属性高，水解条件温和，可获知苷键的构型，并保持苷元结构不变的特点。麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键，转化糖酶可水解β-果糖苷键等。