【正确答案】正确答案：胃的作用如下： (1)暂时储存：胃可容纳几倍于初体积的食物，食物进入胃中，由空胃时的50—60 ml的容积可扩张到几千毫升的容积。 (2)消化：分物理性消化和化学性消化两种，依靠胃的蠕动和胃腺分泌胃液完成。胃的蠕动是胃有节律地波浪式运动，人频率3次／分，一波未平，一波又起。纵行肌层内的起搏细胞自发产生基本电节律，引起膜电位节律性变化、平滑肌收缩。这种自发的运动受神经和激素的影响。胃的蠕动波向幽门推进时幽门同时缩小，所以每一个蠕动波只能将几毫升的食糜挤过幽门进入十二指肠，大部分的食糜仍被挤回胃窦。这样每次胃的蠕动只能将几毫升的食糜挤入十二指肠，使食糜能在小肠中被充分消化。食物在胃内停留的时间为3～4 h。如果没有胃的存储食物并控制食糜进入小肠的速率，那么大量的食物将快速通过小肠，不能被小肠充分消化和吸收，就会产生营养不良的后果。胃腺还分泌胃蛋白酶，使蛋白质变为多肽。 (3)胃还有另一个重要作用，即分泌内因子。内因子是胃黏膜壁细胞分泌的。缺少内因子，维生素B ₁₂ 便不能被吸收，而维生素B ₁₂ 对红细胞的形成是必须的。它可在肝中大量贮存。因此切除胃的人在短期内不会出现恶性贫血症，会在手术几年之后出现此病。