单选题预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为

A．防止腐败变质
B．食用前充分加热
C．烹调中加酒
D．烹调前冷冻处理
E．烹调前用水浸泡

A
B
C
D
E

【正确答案】 A

【答案解析】鱼类腐败变质可产生组胺及腐败胺类物质。