【正确答案】真菌属真核生物，细胞壁含几丁质(壳多糖)，不含叶绿素，不营光合作用，靠腐生或寄生生活。分布广泛，在发酵、制药、食品等领域广泛应用，少数可引起食品变质、衣物霉烂或动植物病害和人类疾病。环境中酵母真菌的主要代表菌属有：①酵母菌属：与酿酒和面包发酵有关，有些可使糖制品和蜂蜜变质。②假丝酵母属：为食用酵母和饲料酵母的重要菌种。③红酵母属：常污染空气，污染食品和物品后可形成红色斑点。④球拟酵母属：对多种糖有分解能力，能耐高糖和高盐，在含糖55％的蜂蜜中生长。⑤毕赤酵母属：常使酒类和酱油变质形成白色干燥浮膜。环境中常见霉菌代表属有：①曲霉属：为酿造、食品和制药行业的重要菌属，可造成食物霉变，有些可产生黄曲霉毒素。②青酶属：可产生青霉素、灰黄霉素，引起水果、食品变败，有些产生真菌毒素污染粮食和食品。