判断题 汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
【正确答案】 错误
【答案解析】汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水或沸汤烫制，以较短的时间烹制加热至熟的一种烹调方法。