【正确答案】 C

【答案解析】根据文章的内容可知，文章主要是在说明维生素对人的身体健康的重要性，所以答案为C)。
[避错指导] A)“缺乏维生素C可能会导致严重的疾病”，只是一种情况，不足以概括全文；B)“新鲜水果和绿色蔬菜中含有的人体健康所必需的营养成分已经足够了”，这种说法不符合文章内容；D)“合理搭配的饮食一般可以给我们提供足够的维生素”，这种说法只是文章内容的一部分，不是文章的主旨。