结构推理分析非水介质中酶的活性常比水溶液中低的原因。

【正确答案】造成酶活性下降的原因主要有：
(1)传质障碍造成酶活性下降。
(2)有机溶剂增加了酶促反应的活化能。
(3)酶分子在有机介质中活性中心刚性增加。

【答案解析】