【正确答案】 A、C、D、E

【答案解析】由于所处的环境、采用的技术、制定的战略和发展的规模不同，现代饭店的组织类型和部门分工电有所同。在饭店的管理过程中，必须遵循一些基本的原则。主要有：①精简有效原则；②统一指挥原则；③管理跨度原则；④权责对等原则；⑤分工协调原则。