单选题

A.ξ电位降低
B.分散相与连续相存在密度差
C.微生物及光、热、空气等的作用
D.乳化剂失去乳化作用
E.乳化剂类型改变

单选题造成分层的原因是______

A
B
C
D
E

【正确答案】 B

【答案解析】[解析] 分层是指由于乳剂中油相与水相存在密度差，经放置过程，造成油相与水相分层。所以分散相与连续相存在密度差是造成分层的原因。

单选题造成转相的原因是______

A
B
C
D
E

【正确答案】 E

【答案解析】[解析] 转相是指乳剂类型由O/W型转变为W/O型或由W/O型转变为O/W型，这种转相通常是由于外加物质使乳化剂的性质改变而引起的。

单选题造成酸败的原因是______

A
B
C
D
E

【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 酸败是指乳剂中的油、不饱和脂肪酸等受外界因素(光、热、空气等)及微生物破坏而引起的。

单选题造成絮凝的原因是______

A
B
C
D
E

【正确答案】 A

【答案解析】[解析] 絮凝是指乳剂ξ电位降低造成乳滴聚集成团的现象。